¡¡Cata en el Wallace!!

Este viernes vuelve a haber cata de cervezas artesanas en el W.Wallace Tavern. El bar está en la calle Ventura Rodriguez, y será a las 21:00 (si no me equivoco). Interesados dirijanse a mi, o al Wallace, para avisar. ¡¡RICO,RICO!!

¡¡¡¡Fiesta bueeeeeeena!!!!

Salud cerveceros!!!!

Mañana a partir de las 17.30 y hasta que el cuerpo aguante, FIESTA DE CERVEZA ARTESANA!!!
JUAN SEBASTIAN BAR: c/Teniente Catalán, 7 (El templo de la cerveza)
Entrada libre.
Cervezas artesanas:
BARRIL:
- Pura pale ale, rubia estilo inglés 5%, afrutada y amarga (cervecería Els Agullons)-España
- Montserrat, negra de gran complejidad, cremosa y con cuerpo, de muchos matices, donde destacan el chocolate, regaliz y otros tostados, aroma y sabor fresco (cervecería Guineu)-España
BOTELLAS:
- Alemanas: Trigo rubia, trigo oscura, kellerbier, dunkle
- Americas: Pale ale, IPA, Porter, Trigo
- Belgas: Estivale, Triple, Old lambic (espontánea),...
ATENCIÓN:
Por la tarde, todo aquel que dé en el centro de la diana (doble bull) tendrá otra consumición gratis!
Y de 6 a 7 de la tarde, todo aquel que de en la diana, bull y doble bull, consumición gratis!
+INFORMACIÓN:
xergioruiz@hotmail.com
info@cervezasartesanas.com

La biera gasifica

Amigos, la cerveza ya esta embotellada y gasificando. Exactamente lleva 10 días. Voy a contar lo que falta del proceso hasta este punto.

Dejamos el proceso en la primera fermentación, metido el mosto en el fermentador, pues bien, pasada una semana aproximadamente, se trasvasa a otro fermentador secundario. Esto se hace con un tubo especial para que no absorba la levadura, ya que no es necesaria a partir de ahora. Nosotros trasvasamos a los cuatro días ya que la fermentación primaria no la hizo bien del todo, y seguir teniendo el mosto en el cubo para nada no era plan. La densidad, que debería haber bajado a 1010, se quedo en 1020. En ese fermentador secundario, que puede ser otro cubo, o una especie de bolsa, debe de estar otra semana aproximadamente. Hasta aquí bueno, pero a partir de esto se desato la locura.
Un par de días antes del embotellamiento, me enteré de que las botellas deben ser retornables, ya que son mas duras que las normales, y pueden explotar debido a la gasificacion producida dentro de la botella. La mayor parte de las botellas que tenia eran NO RETORNABLES. ¡¡Agobio total!! Gracias a los dioses, la noche anterior al embotellamiento, en el Wallace, Miguel me dio la solución. El tenia retornables y me presto un par de cajas. Respiré tranquilo.
Al dia siguiente respire menos tranquilo, porque las que me habia dejado Miguel debian llecar un par de años a la intemperie, teniendo en su interior toda clase de figuras de moho de buen tamaño. ¡¡JODER PARA LIMPIAR ESO!! Tras limpiarlas las llenamos de agua con polvos para desinfectar y las dejamos reposar. Después de buen rato limpiando y desinfectando con Pilaryn teníamos las suficientes botellas y empezamos a trasvasar. Añadimos el azucar y nos dispusimos a chapar. Pues bien, 12 quintos, y otros tantos tercios, que no podíamos cerrar ya que su boca no la "toleraba" el chapador. ¡¡Ala, a limpiar mas botellas de las que me había dejado Miguel, y a pasar de unas botellas a otras!!

Al final acabamos la faena y las dejamos reposar. Así deben permanecer mínimo dos semanas para que hagan gas.
Este sabado no pude aguantar mas y abrimos una a ver. Muuuuy poquito gas, tal vez demasiado dulce, y floja. Hay que tener en cuenta que al no acabar de fermentar la birra bajo de graduación de 6º que bebería tener, a 5º, y quedo mas dulce de lo que debería. Para tirarla no es, pero una maravilla tampoco.
Hoy he vuelto a abrir una para trasvasarla a otra de un tipo de botella que estoy guardando para asegurarme que valen, no sea cosa que la joda otra vez. ¡¡El caso es que ya ha hecho mas gas y no me a sabido mal del todo!!
Tal vez alguien la pruebe pronto

Los maestros cerveceros han empezado la obra (17-10-09))

Esto fue escrito el Sábado pasado. El proceso ya va mas avanzado de lo que aquí describo. Enseguida la siguiente parte

Pues si, añoche empezamos Pilaryn y yo a fabricar nuestra cerveza a partir de un kit, que es la manera mas sencilla de hacerlo. En concreto el kit esta compuesto de una lata de 1,5 kg de una mezcla de lupulo y malta, con un sobre de levadura aparte, a la que le añadimos otra lata de extracto de malta.
Lo primero que hicimos fue desinfectar todo lo que se va a utilizar con unos polvos esterilizadores, lo que resulta ser bastante chungo en casa.
Lo siguiente es rehidratar la levadura. Para ello hay que hervir 20 cl de agua unos 10 minutos, echarla a un vaso desinfectado, y cuando baje la temperatura del agua a 25 grados echar la levadura y tapar con papel trasparente. Debe estar una media hora mínimo.
Luego calentamos las latas al baño maría 5 minutos y las echamos al cubo con 2,5l de agua hirviendo. Allí ya empezamos a oler las ricas maltas, cosa que empieza a motivarte. Cinco minutos dándole vueltas hasta hacer una pasta homogenea, es suficiente. Luego añadimos agua fria hasta los 17 litros de cerveza que se pueden hacer con este kit.
Una vez que bajo la temperatura a 25 grados, añadimos la levadura previamente rehidratada, y removimos con virulencia unos 10 minutos.
Para acabar colocamos la tapa del cubo con el borboteador incrustado en ella. Siguiente capitulo proximamente.

La mejor novia del mundo...

... es la mía!!!!!!! Este día 11 de octubre es mi cumpleaños, y mi señora me ha hecho el mejor regalo que se le puede hacer a un hombre que cumple 30 años; ¡¡¡¡¡¡¡¡UN KIT BÁSICO PARA HACER CERVEZA ARTESANA EN CASA!!!!!!!!!!!!!! ¡Dios, que alegría me a dado! Casi le jodo la sorpresa, porque llevaba idea de comprar uno, pero un poco mas tarde. ¿Amigos, os imaginais? Que ganas tengo de ponerme manos a la obra... Ya con el equipo, es cuestión de ir comprando para hacer distintos tipos de birra. De momento tengo para hacer dos tipos. Blanca y de otro tipo. ¡¡Preparense, maestros cerveceros!!

Cervezas artesanas en la feria de muestras

Amigos, estos pilares hay una cita en la feria de muestras que no hay que desaprovechar.
Muchos conocéis mi afición(¿o era adicción?) a las cervezas artesanas que descubrí, y sigo descubriendo, en las catas del Juan Sebastian bar. Mr Lúpulo, nuestro chaman de la birra, va a poner un stan de cervezas artesanas en la feria. Será desde el dia 10 al 18 de octubre, de 11:30 a 20:30H. Aparte de las cervezas que suele distribuir siempre en formato botella, tendrá también de barril a buen precio. Yo voy a ir aunque sea para probar la grandiosa "Guineu Monserrat" de barril. ¡¡Dios que buena!!